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豆沙蛋黄酥Company News
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼
发布时间: 2019-08-10 来源:阿诚 点击次数:
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红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥

  25、在刷蛋液前先把烤箱打开,160度预热。刷好蛋液撒好芝麻之后,放进预热好的烤箱,定时30分钟。

  23、把酥饼团收口向下按扁成饼状,整齐摆到烤盘上,我用的不沾烤盘,如果不是不沾盘请铺油纸或是油布。

  7、水油皮和油酥都和好后用保鲜膜盖住防止表面变干,醒个10-15分钟,利用醒面的这个时间把红豆沙分成均匀的剂子,每个约15g重。红豆沙可以自己炒也可以买现成的,我用的是自己以前炒好的。

  28、一份红豆沙千层酥饼就制作完成了,虽然比蛋黄酥的制作少了一个步骤,但是酥皮的口感却一点不输蛋黄酥。

  8、豆沙分好后把水油皮和油酥也均分成16份,这是分好的剂子,从上到下依次是水油皮、油酥和豆沙馅。

  27、打开一个看看细节,这层次分明的酥皮让你一口咬下去会感受到无限满足,而且吃的时候不得不一只手拿着往嘴里送,另一只手得接着往下掉的酥皮。

  今天是国庆节,大家节日快乐! 团团圆圆的中秋节也要到了,今年中秋正好在国庆节中间,真是一个举国欢庆,阖家团圆的好日子。按传统的风俗习惯,中秋节月饼是一定要吃的,除了月饼,自己若能亲手制作一份点心,作为赠送亲朋好友的伴手礼,最能体现对亲朋好友的真挚情谊了,一份红豆沙千层酥,你值得拥有。 红豆沙千层酥和蛋黄酥的做法类似,只是馅料中只有豆沙没有蛋黄,算是简化版的蛋黄酥,对于不喜欢吃甜味中带咸蛋黄的朋友们来说,这款红豆沙千层酥饼再好不过了,成品层次分明,酥的掉渣渣,连吃两个都不够。

  11、把16个全部收好口,醒10分钟,醒是为了下一步的时候更好擀开。其实工序上可以连续起来,第16个包酥做好的时候,第1个包酥也已经醒到劲儿了,可以从第1个开始下一步了。

  3、然后再将软化的黄油揉进面团,用做面包的手法揉至面团完全扩展,也就是能拉出结实薄膜的状态,这样在后续的烤制过程中,才不容易破酥,最后的成品层次分明。

  6、再用手轻轻的抓成光滑的油酥团,不要过度的揉。油酥中油和面的比例一般按2:1。

  16、做完两次擀卷后的酥皮面团。虽说每次卷完后都要醒,方便下次的擀,其实第1个和第16个的完成存在时间差,实际做起来是连续的。

  1.两次擀卷都不要擀太长,一拃的距离就足够了,并不是想象的越长越好,由于折叠次数较多,前两次擀的太长最后就会导致层数虽然很多,但是每层太薄,甚至都会粘到一起,起酥效果就没那么好了。 2.收口的时候不要用包包子的手法,那样太丑,要用虎口来收。 3.刷蛋液的时候薄薄一层就行了,刷多了会比较难看。

  19、先用手掌压扁,再用擀面杖擀成中间厚周围薄的酥皮,擀的时候也不要过度,轻轻的在边上擀四下就行了。

  5、水油皮做好后再做油酥:将软化的黄油放入低筋面粉中,先用手轻轻的把黄油和面粉搓到一起成为细粒。

  10、口要收紧,不要像包包子一样捏成褶子,那样会行成一个疙瘩,酥皮就不均匀了,用虎口推。

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  29、中秋佳节将至,除了给亲朋和好友准备月饼之外,再烤一份千层酥作为国庆中秋的双节伴手礼吧,你的真诚和用心一定会感动你爱的人。

  13、再从上向下卷成卷,把16个酥皮面团全部这样操作一遍。同样是第16个卷好的时候,第1个也已经醒好了。

  15、两次的擀卷都不要擀的太长,大约和自己拇指和食指打开的距离就可以,过度擀卷会导致最后起酥的效果不好。